יום חמישי, 31 בדצמבר 2015

מהו תהליך בדיקת התקינות של מנדפים?

כפי שאתם בוודאי יודעים, במידה ותבחרו להתקין מנדפים במטבח שלכם, אתם תיהנו כעת מאיכות אוויר הרבה יותר טובה. המנדפים מאפשרים לנו להוציא החוצה עשן, פיח, ריחות, ועוד שאריות שונות שנוצרות מתהליכי הבישול והאפייה. כל זה כמובן טוב ויפה, אבל אם בחרתם להתקין מנדף, אתם גם צריכים לבדוק אותו באופן קבוע. למעשה יש לדייק - לא אתם תבדקו את המנדפים במטבח שלכם, אלא יש לפנות לחברה מקצועית עם רישיון מתאים, אשר תבצע את הבדיקה. אז מה בעצם בודקים במנדף ואיך הבדיקה מתבצעת?

כל מה שבודקים במנדף שלכם

       זרימת האוויר - קודם כל, באמצעות מכשירים מכוילים מיוחדים, בודקים האם יש זרימת אוויר בתוך המנדף שלכם. בדיקת הזרימה בתוך מנדפים נדרשת כדי לראות קודם כל האם ברמה הבסיסית המנדף בכלל מתפקד. אם אין זרימת אוויר, אפשר ויש חסימות אוויר במנדף – ואז גם צריך לבחון את גוף המנדף, ולעתים גם את הארובה אשר מחבורת אליו.
       ספיקת האוויר והמהירות שלו - אחרי שבוחנים שיש באופן כללי זרימה של אוויר בתוך המנדף, יש לבחון את ספיקת האוויר שבו. יש לבדוק ולוודא שאין ספיקת אוויר נמוכה מידי ושזרימת האוויר איננה אטית מידי במנדף. למה זה יקרה? לעתים משימוש קבוע ומתמשך במנדפים, הם צוברים יותר מידי שאריות של פיח ולכלוך, ואם לא מנקים את המסננים, התוצאה תהיה ספיקת אוויר נמוכה יחסית. גם בדיקה זו מבצעים בתוך מנדפים עם מכשירים מיוחדים, ולעתים מחדירים אוויר או גז מיוחד לתוך המנדף, על מנת לבחון את הפעילות שלו.
       עד כמה המנדף מרעיש - עוד דבר שחשוב לבחון, במיוחד כשמדובר על מנדפים במטבחים תעשייתיים, זה עוצמת הרעש שהם מפיקים. כל מנדף משמיע רעש בעוצמה מסוימת, אך יש לוודא שהרעש לא חזק מידי ולא עובר על התקנות לרעש גבוה מידי שקבעו במשרד הכלכלה. גם בדיקה זו מתבצעת עם מכשירים מדויקים.

ומה המטרה של הבדיקה?


ברגע שיש בדיקה שמאשרת שהמנדף תקין - המשמעות היא שאתם יכולים להמשיך ולהשתמש בו כרגיל. כדאי לעקוב אחרי ההוראות בחוק, בנוגע לתדירות הביקורת המינימלית למנדפים שברשותכם.

יום שלישי, 21 באפריל 2015

ארובות ומנדפים – על קצה המזלג..

ארובות ומנדפים הם פתרונות אשר הומצאו על מנת לאפשר נידוף של עשן, פיח וחומרים מזהמים נוספים ממקומות סגורים כגון מפעלים, מטבחים תעשייתיים ומקומות נוספים. פתרונות אלה מספקים מענה לצורך שנוצר כתוצאה מהצטברות של חומרים מזהמים בחללים סגורים, דבר שעלול לגרום לבעיות תברואתיות שונות ובהן מחלות חמורות של מערכת הנשימה.

חשיבות הניקיון של ארובות ומנדפים

מכיוון שדרך ארובות ומנדפים עוברים חומרים מזהמים רבים, יכולה להיווצר בהם סתימה שלא תאפשר להם
ניקוי ארובות יסודי
להמשיך ולעבור החוצה. מעבר לעובדה שהדבר עלול לגרום לזיהום אוויר כבד בחלל הסגור, יכולים להיגרם נזקים נוספים, כשהנפוץ והמסוכן ביותר ביניהם הוא שריפה. ארובות ומנדפים מעבירים דרכם, בין היתר, שמן וחומרים שומניים נוספים. שמן הוא חומר דליק, אשר מספיק ניצוץ אחד כדי להציתו. אם לא מבצעים ניקוי שוטף של המתקנים הללו, עלול להצטבר עליהם הרבה מאוד שמן ושומן, ודי בניצוץ אחד כדי לגרום לשריפה גדולה ומסוכנת.
בנוסף לדליקות שעלולות לפרוץ, הצטברות של שמן על דפנותיהם של ארובות ומנדפים עלולה לגרום לכך שריחות חזקים ולא נעימים יתפשטו במסעדה או במפעל, ויקשו מאוד על השהות במקום.
לכן, בכל מקום בו מותקנים ארובות ומנדפים, חייבים לדאוג לשירותי ניקיון שוטפים, אשר יתבצעו לפני שמצטברת כמות גדולה של שומן על הדפנות. חשוב מאוד שפעולת הניקיון תתבצע על ידי אנשי מקצוע מנוסים, אשר ידעו בדיוק באלו חומרים להשתמש וכיצד לבצע את העבודה כך, שלא תישאר על דפנות המתקנים ולו טיפת שומן אחת. הניקוי צריך להתבצע על פי דרישות מכון התקנים, וחשוב לקש מהחברה תעודה המוכיחה שהעבודה אכן מתבצעת על פי כל הנהלים.

מהי התדירות הרצויה של ניקיון ארובות ומנדפים?

ארובות ומנדפים רצוי לנקות לפחות פעם או פעמים בשנה, כאשר חשוב לבצע בדיקות שוטפות של המתקנים על מנת לוודא שהם עובדים כראוי ואינם מצופים ביותר מדיי שמן.
על מנת לבחור את החברה שתבצע את עבודות הניקיון בצורה יסודית, כדאי להסתייע בהמלצות של מכרים. אם אין כאלה, אפשר להסתמך על שנות הניסיון של החברה ועל רשימת הלקוחות שלה. בהצלחה!


יום שבת, 21 במרץ 2015

מנדפים – לאוויר נקי יותר

מנדפים הם מתקנים שנועדו לנדף אוויר מזוהם מחללים סגורים – ומכאן שמם. מדובר במתקנים שכל בעל עסק שיש בו מכונות או מתקנים הפולטים גזים שעלולים להיות מסוכנים חייב להתקין, על מנת לקבל רישיון עסק מרשויות המדינה – ובצדק רב.

במקומות כגון מפעלים או מטבחים תעשייתיים, תוצר הלוואי של פעולות הייצור הוא אוויר מלא בגזים מזוהמים; במפעלים זה העשן הנפלט בתהליך הייצור של חומרים מסוימים ושעלול להכיל גזים רעילים, ובמטבחים תעשייתיים אלה אדי הבישול, העשן הרב שנגרם כתוצאה מהכנה של מספר מנות בו זמנית וריחות הבישול שכאשר הם מתערבבים, הם עלולים לגרום לאי נוחות הן לעובדי המטבח ולפעמים גם לסועדים שנמצאים בחלל הסמוך.

התקנת מנדפים מהווה פתרון מצוין לבעיות אלה, שכן אם הם מותקנים בצורה נכונה ובמקום הנכון הם מנדפים את כל האוויר המזוהם אל מחוץ למבנה (אם הם בעלי צינור סילוק) או מנקים אותו באמצעות פילטרים מיוחדים ומחזירים אותו לחלל המפעל או המטבח כשהוא מטוהר לחלוטין.

ניקוי מנדפים במסעדות ובמטבחי מוסדות

חשיבותו של ניקוי מנדפים

על מנת שהמנדפים ימשיכו לתפקד בצורה יעילה ועל מנת שהם לא יהפכו ממתקן מועיל למתקן שעלול לגרום לנזק רב, חשוב לבצע ניקיון מנדפים לפחות פעם אחת בשנה. מנדפים לא נקיים יכולים שלא להצליח להעביר את האוויר המזוהם החוצה ומעבר לכך – לגרום לשריפה במקום. זאת מכיוון שעל דפנות המנדפים מצטבר שומן רב, ומספיק שטיפה של שמן תטפטף מטה ותוצת על ידי גץ טועה – כדי שתפרוץ במקום דליקה שתסכן הן את הרכוש והן את העובדים.
לאור זאת, חשוב מאוד להזמין את שירותיה של חברה שתספק שירותי ניקיון מנדפים לפחות פעם אחת בשנה, ורצוי אפילו פעמיים. לפני שבוחרים את חברת הניקיון של המתקנים החשובים הללו, יש לוודא שהיא מבצעת את הניקיון על פי כל התקנים הנדרשים (תקן ישראלי 1001/6 ותקן אמריקאי nfpa96), על מנת להבטיח שעובדיה יבצעו ניקיון יסודי שיאפשר למתקן להמשיך לעבוד בצורה תקינה לאורך זמן.

לסיכום – התקנת מנדפים היא חלק בלתי נפרד מהתהליך לרישוי עסקים בהם פועל מטבח תעשייתי. חשוב מאוד לוודא שהמנדפים שיותקנו הינם איכותיים ועומדים בכל דרישות התקן, ולהקפיד על ניקיונם היסודי לפחות אחת לשנה, על מנת שהאוויר שאתם נושמים יהיה נקי באמת. 

יום ראשון, 22 בפברואר 2015

איך עובדות הארובות?


ארובות הן בעלות צורה מאונכת שתפקידה להבטיח את זרימתם החלקה של גזים חמים, אדים ושאיבת אוויר כלפי מעלה. זהו התקן שנועד לאוורר פליטת גזים חמים ועשן והוא מתאים בעיקר לטיפול בחומרים שנמצאים בבעירה עד העברתם לאטמוספירה החיצונית. את ההתקן ניתן למצוא כחלק בלתי נפרד ממערכות אוורור, מנדפים וגם תנורים, כבשנים וקמינים.


מבחינה פיזיקלית, הכוח המניע את תנועת הגז הוא ציפה הנובעת מהפרש בצפיפות החומר והלחות בין חלל הפנים או החוץ של המבנה. המשמעות היא שמדובר על תופעה הכוללת הסעת חומר גזי. התופעה בולטת בעיקר באוויר ובגזי בעירה ושריפה. היא מסייעת לאוורור טבעי ותלויה בגובה: ככל שהארובה גבוהה יותר, כך משיכת האוויר חזקה יותר.

מה התפקיד המכאני של ההתקן?
התקן המייצר את התופעה הפיזיקלית המתוארת לעיל מבצע שני תפקידים מרכזיים:

1. הרחקת תוצרי בעירה – רוב תוצרי הבעירה נחשבים מסוכנים עבור בני אדם ובעלי חיים. תוצרי הבעירה מורחקים על ידי ההתקן במהירות, ביעילות ובאופן אוטומטי. הרחקת תוצרי הבעירה רלוונטית בעיקר עבור טיפול בריח, גזי פליטה, חלקיקים, פיח וכן הלאה. ההרחקה של תוצרי הבעירה מהסביבה האנושית מונעת נזקים למערכת הנשימה ותורמת לשמירה על איזון אקולוגי.

2. יצירת תנאי בעירה – תפקיד שני של ארובות הוא ליצור תנאי בעירה נכונים. התנאים נוצרים בשל משיכת אוור נקי לסביבת הבעירה. מעבר לכך, יש מתקנים גבוהים במיוחד אליהם מוסיפים מאווררים להגברת ה"מושך" או מתקני חימום לגזי הפליטה. במתקנים נמוכים לעומת זאת מתקינים אמצעים לבלימת "מכות רוח" חיצוניות.

כיצד מנקים את פתחי האוורור?
השימוש בארובה בתור פתח אוורור מחייב עבודות ניקיון קבועות. הצורך בניקיון ובדיקה תקופתית הוא חלק בלתי נפרד מהתחזוקה השוטפת. הניקיון מונע שריפות, הצטברות גזים רעילים ועוד. הוא חשוב בניקוי קמינים פתוחים המחוממים באמצעות דלק ובמערכות חימום מרכזיות שעושות שימוש בעץ. בנוסף, הניקוי הוא הדרך היחידה להתמודד עם חסימה חלקית או מלאה הגורמת להצטברות גזים.

ארובה היא התקן חיוני עבור ביצוע שורה ארוכה של תפקידים תעשייתיים. היא נפוצה גם בשימושים פרטיים ומחייבת עבודות תחזוקה וניקיון. 

יום שבת, 24 בינואר 2015

סרטון אוטמי זקין ישראל

בוקר טוב לכל לקוחותינו - אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון חדש מבית אוטמי זקין ישראל - צפייה מהנה :)

יום רביעי, 14 בינואר 2015

ניקוי מנדפים וארובות למסעדות

מסעדות ולמעשה כל עסק עם מטבח תעשייתי מחויב לבצע ניקוי של מערכת נידוף העשן. ניקוי ארובות ומנדפים כולל טיפול במערכת הסינון והוא מבוצע אחת לשנה, או לפי הצורך. יש מסעדות בהן השירות הוא חלק מתחזוקה שבועית, חודשית או תלת חודשית. הפרמטר העיקרי המשפיע על תדירות הניקוי והטיפול הוא סוג הבישולים וכמות העבודה במטבח.

האכיפה בנושא של ניקוי מנדפים וארובות נחשבת מחמירה ולא מתפשרת. את הניקוי יש לבצע לפי תקן ישראלי ואמריקאי, בהתאם לדרישות נציבות הכבאות הארצית ולפי הוראות אחזקת מערכות נידוף עשן. לאחר הניקוי ניתן לקבל אישור לכיבוי אש ולעמוד בדרישות ארגוני איכות הסביבה וחברות הביטוח. בנוסף, רבים מבין בעלי המסעדות מנצלים את השירות לטובת קבלת ייעוץ מקצועי בתחום של מערכות נידוף עשן.

ההיבט הבריאותי וההיגייני של שירותי ניקיון

בעלי מסעדות לא יכולים להסתפק בשירותי ניקוי מנדפים וארובות רק בגלל הוראות החוק ותווי התקן. על בעלי המסעדות להציב את בטיחות הסועדים בראש סדר העדיפויות. עליהם להקפיד על ניקיון קבוע כדי להבטיח רמה גבוהה של בריאות והיגיינה:

·         ניקוי מונע מהשומן המצטבר במנדף להתחמם ולטפטף על האוכל
·         ניקוי מצמצם את הריחות היוצאים מהמטבח
·         ניקוי עוזר לתפקוד המנדפים ויכול להציל חיים

מבחינת שעות, ניקוי מנדפים וארובות במסעדות אינו מפריע לשגרת העבודה. את הניקוי ניתן לתאם עבור שעות הלילה וללא חריגה מחוקי הבטיחות הנדרשים. הניקוי כולל גימור המבוסס על עבודה עם מכונות שטיפה בלחץ וחום גבוה. התוצאות המקסימאליות של הניקוי מחזיקות מעמד לאורך זמן וחוסכות עוגמת נפש או הוצאות נוספות.


בעלי מסעדות, בתי קפה ובתי מלון בכל רחבי הארץ מבצעים באופן תקופתי את עבודות הניקוי של המנדפים והארובות. חשוב להשקיע בניקוי מן הסוג הזה ולייצר תנאים אופטימאליים במטבח.