כיצד מבצעים ניקוי מנדפים בשלושה שלבים?

במידה ומטבח שלכם מותקן מנדף, עליכם לדעת שמעבר לשפע היתרונות שהוא מספק לכם, חובה עליכם גם לנקות אותו באופן קבוע. מדוע זו חובה לנקות את המנדפים? הסיבה לכך היא פשוטה - במנדפים לאורך זמן, מצטברים שומנים. השומנים הללו הם חומרים דליקים, ומספיקה פעם אחת שהלהבות היו מעט גבוהות מידי במטבח - כדי ששריפה תפרוץ. מעבר לכך, ניקוי מנדפים הוא חשוב מאד, משום שבמנדפים מותקנים מסננים שונים ומגשי שמן שמצטברים בהם חומרים - ויש פשוט לנקות אותם ולפנות בהם מקום, כדי לשמור על הפעילות התקינה של המנדף. כיום, מקובל לנקות את המנדפים בשלושה שלבים שונים, שמתפרסים על פני כמה שעות.

הסרה, המסה ושטיפה

●       פירוק חלקים וגירוד השומן - בשלב הראשון, מפרקים את החלקים של המנדפים שצברו בתוכם חומרים שונים (מגש השמן, מסננים וכיו"ב). לפירוק יש תפקיד כפול - הוא גם מאפשר גישה לגוף של המנדף עצמו, וגם כמובן ניקוי של החלקים הקטנים שהסרנו. הניקוי של הם הוא פשוט למדי, והשלב המרכזי באמת הוא בהתחלת הטיפול בגוף המנדף עצמו. בשלב זה של ניקוי מנדפים, מתמקדים בעצם בהסרת חלקים של השומן שהצטברו ובגירודם. מדובר ממש על שכבות של שומן קשה שהצטברו במנדפים, ועוד לפני שעוברים להמסה ולשטיפה, יש פשוט להסיר אותם באופן ידני. כמובן שמנתקים את כל החשמל והגז באזור, כדי שיהיה אפשר להיכנס לגוף המנדף בזהירות, ולגרד את חלקי השומן.

●       המסת השומן - בשלב הבא, נתמקד בהמסת שאריות השומן בתוך המנדף. יש לזכור שגם אחרי שגירדנו את השכבות העליונות של השומן, הרי שאת השכבות התחתונות כבר אי אפשר לגרד, אלא אם ננסה גם לפגוע בגוף המנדף ,שדבר שהוא לא ראוי בעליל. לכן, בשלב השני של ניקוי מנדפים נעשה שימוש בחומרים מיוחדים שהם ממסי שומנים. מדובר על חומרים שפוגעים בשומן - אך לא בגוף המנדף עצמו, ובכך כוחם הגדול. משפשפים היטב את החומרים להמסת השומנים, עד שרואים שלא נותרו שאריות בכל המנדף.

●       ניקיון עם מים חמים - אחרי שהסרנו סופית את כל שאריות השומן, מסיימים בניקוי כללי של המנדפים. בשלב זה של ניקוי מנדפים, נעשה לרוב שימוש במכונות שטיפה בלחץ עם מים חמים, וכן במכונות ניקוי בקיטור. באמצעות מכונות אלו, אנו דואגים שבכל מקרה, לא תישאר עוד אף טיפה של לכלוך בגוף המנדף - אלו יכולים להיות שאריות של פחם שהצטברו בחלקים שונים, לכלוך שהגיע מהצד העליון של המנדף שמחובר לארובה, ועוד.  באמצעות השטיפה במים חמים בלחץ, דואגים להסיר גם את הכתמים הקשים יחסית.

מתי הניקיון מתבצע?

ברוב המקרים, מבצעים את הניקיון למנדפים כאשר המטבח עצמו סגור לפעילות, וזאת בכדי לא לפגוע בפעילות שלו בשעות הפתיחה. הפעילות עצמה כאמור נמשכת כמה שעות, ואפשר לבצע אותה גם בשעות הלילה ושעות הבוקר המוקדמות.

מנדף אדים לכל סוגי המטבחים

מנדף הוא מתקן אוורור שבעזרתו ניתן לפזר אדים שעולים מאזור הבישול, האפייה או הטיגון במטבח ולמנוע חשיפה של עובדים לחומרים מסוכנים. יש הרבה דגמים של מתקנים מן הסוג הזה וכאלה שמתאימים לכל סוגי המטבחים. התאמה של המתקן לסוג הספציפי של המטבח חשובה בגלל הסיבות הבאות:

א. התאמת מנדף לשטח המטבח – ייצור מקצועי בהתאמה אישית לצרכי הלקוח כולל התייחסות לגודל המטבח.  התאמת המתקן לשטח המטבח מבחינת אורך, רוחב וגובה מסייעת לפזר את האדים ולמנוע הצטברות של חומרים מזיקים על הקירות ועל הכלים.

ב. אסתטיקה ומראה עיצובי – התאמה למטבח מסוים מחייבת עיצוב של המתקן לפי המראה העיצובי הנדרש.  כיום ניתן להשיג מתקני אוורור של אדים למסעדות, למטבחים בבתים פרטיים, לבתי מלון, למפעלי תעשייה, למוסדות ועוד.

ג. בחירת חומרי גלם לייצור המתקן – חומרי הגלם מהם מייצרים את המתקן קובעים את העמידות שלו. ההבדל העיקרי  הוא בין מתקני אוורור שמיוצרים מפלדת אל חלד, נירוסטה, פח מגולוון או פלסטיק לא דליק.

ד. מניעת סכנת התלקחות במטבח – קולטי אדים מונעים סכנת התלקחות רק אם הם מתאימים לאופי הפעילות  המתבצעת בתוך המטבח. כאן אפשר להצביע על פעולות שונות שמתבצעות על ידי קולטי אדים במסעדות ומטבחים תעשייתיים, מנדפים כימיים בתעשיית התרופות, קולטי אדים בתעשיית ייצור הנשק וקולטים מיוחדים שמותקנים מעל מלטשות יהלומים.

ייצור והתקנה של קולטי אדים לשימוש ביתי ותעשייתי

בחירת מנדף אדים לכל סוגי המטבחים כוללת התקנה בפועל. את ההתקנה ניתן לבצע במסעדות ומפעלים או לשימוש ביתי ותעשייתי. סוג ההתקנה נקבע לפי אופי וגודל המטבח. עם זאת, עלות ההתקנה אמורה להיות מגולמת בתוך מחיר המתקן. בנוסף, יש לציין שרוב מערכות הנידוף משולבות עם מפוחים ומערכות סינון. הן נבנות לפי תקן איכות הסביבה ותקן כיבוי אש ולכן עמידות לאורך זמן.

כדאי להתייעץ עם אנשי מקצוע לגבי ייצור והתקנה של קולטי אדים. אפשר ליצור קשר עם חברות שמתמחות בתחום דרך אתרי האינטרנט, או לקבל המלצות על מנדף שמתאים לסוג ספציפי ומיוחד של מטבח פעיל.

הפוסט מנדף אדים לכל סוגי המטבחים הופיע לראשונה באוטמי זקין טמבלר

  otmizakineil.tumblr JUNE 22, 2017 via 

https://otmizakineil.tumblr.com/post/162116235764/%D7%9E%D7%A0%D7%93%D7%A3-%D7%90%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%9B%D7%9C-%D7%A1%D7%95%D7%92%D7%99-%D7%94%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97%D7%99%D7%9D

פילטר אוויר לחדרי אוכל

מערכות אוורור וסינון צריכות להיות חלק בלתי נפרד מכל חדר אוכל. המערכות מתאימות למטבחים של מסעדות ומפעלים תעשייתיים, לאולמות אירועים ולצרכים ביתיים. בעזרת מערכות אוורור ניתן לסנן ריחות לא נעימים ועשן. חלק מהמערכות כוללות מסנני פחם פעיל ומשקע אלקטרוסטטי והן מותאמות לצרכי הלקוח מבחינת גודל ומפרט טכני.

יש כמה דברים שכדאי להתייחס אליהם לפני שבוחרים פילטר אוויר לחדרי אוכל:

א. התאמה לסוג המפגע – מערכות אוורור וסינון יכולות להתאים להתמודדות עם סוגים שונים של  מפגעים. התאמה לסוג המפגע קובעת עד כמה המערכת תהיה אפקטיבית ובאיזה אופן היא תהיה מסוגלת לפנות את העשן בלי לפגוע בעבודת המטבח.

ב. עמידה בתקנים הנדרשים – מערכות אוורור עם מפוחים ציריים, מפוחים צנטריפוגליים ותעלות יניקה עם  מנדפים נדרשים כולם לעמוד בתקנים נדרשים. התקנים החשובים ביותר הם של איכות הסביבה וכיבוי אש. עמידה בתנאים היא חלק מדרישות רישוי עסקים.

ג. מספר החלפות אוויר בשעה – בחירת מפוח אוורור מתבצעת לפי טבלה שמראה את מספר החלפות האוויר המומלצות בכל שעה. ההבדל העיקרי הוא בין התקנת פילטר אוויר לחדרי אוכל של מסעדות לבין מפוחי אוורור שמיועדים למרכזי טקסטיל  ותעשייה, לחניונים ולמפעלי ערבוב צבעים, מחסנים או מוסכים.

מה מיוחד במסנני אוויר לחדרי אוכל?

פילטר, או בעברית “מסנן”, מונע זיהום אוויר באמצעות פינוי של עשן וריחות אל מחוץ למבנה. הוא חשוב בעיקר בחדרי אוכל ומתפקד בצורה מיוחדת. כל המוצרים שמותאמים לחדרי אוכל נבנים לפי תקן של המשרד לאיכות הסביבה והנחיות הגוף המפקח על רישוי עסקים. באמצעות פילטר אוויר ניתן לפתור את כל בעיות האוורור ולשמור על סביבה סטרילית ונקייה.

בעלי מסעדות לא יכולים להרשות לעצמם לוותר על היתרונות של פילטר אוויר. רק באמצעות פילטר מן הסוג הזה ניתן לתת מענה לטיהור אוויר מזוהם. מעבר לכך, חברות שמתמחות בייצור מערכות אוורור וסינון מספקות פתרונות אוורור משתלמים למטבחים. החברות מתקינות מערכות לסינון עשן וריחות עם מסנני פחם פעיל ומשקע אלקטרוסטטי במחיר משתלם. התקנת המערכת חיונית עבור פעילות המסעדה וטיהור האוויר המלוכלך

הפוסט פילטר אוויר לחדרי אוכל הופיע לראשונה באוטמי זקין טמבלר

  otmizakineil.tumblr  JUNE  20, 2017 via 

https://otmizakineil.tumblr.com/post/162034693854/%D7%A4%D7%99%D7%9C%D7%98%D7%A8-%D7%90%D7%95%D7%95%D7%99%D7%A8-%D7%9C%D7%97%D7%93%D7%A8%D7%99-%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C

ארובות למטבחים תעשייתיים

העשן חייב לצאת ממקום מסוים

תהליכי שריפה קורים כמט בכל מקום, החל מהבית הכי קטן ועד למפעל הכי גדול. גם אם אתם מטגנים ביצה במטבח או שורפים באזור שלם במפעל חומרים דליקים אתם חייבים שיהיו ברשותכם ארובות שיעזרו לכם לסלק את העשן. סילוק העשן לא רק הכרחי לעבודה תקינה אלא מהווה סכנה בריאותית וחייבים לסלק אותו בצורה יעילה. כיום ישנם מפוחים רבים שמסייעים לפעולה זו אך במטבחים תעשייתיים או במפעלים מסוימים בהם הבעירה היא גדולה וכמות העשן מירבית, ארובה יכולה לסייע בסילוק עשן יעיל יותר. הארובה היא פתח יציאה שבדרך כלל יוצא מהתקרה ומגיע היישר ממקום השריפה אל החלק החיצוני של המבנה וכך המקום בטוח יותר לכולם.

ארובות למטבחים תעשייתיים

·         ישנם מטבחים רבים שפועלים יום יום במתכונת כמעט מלאה מהבוקר עד השעות הקטנות של הלילה וכמות העשן לא רק מסוכנת אלא גם יכולה להעיק לעובדים וללקוחות עצמם. אמנם ריחות  שעולים מבישולים במטבחים כאלו יכולים לעורר תיאבון אך העשן עצמו רק גורם נזק בלי קשר לריח שיוצא מהבישולים. ארובות  אמנם לא מחויבות כחלק מהקמת מסעדה ולא מהוות אישור לקיום מטבח וכיום ניתן לסלק את העשן בעוד דרכים, אך הימצאות ארובות במקום יכולות לפתור את הבעיה ואפילו בצורה ייחודית ומעוצבת אם יודעים לשלב אותן נכון.

·         גם למטבח תעשייתי שכבר קיים אצלו מפוח או פילו כמה מפוחים שתפקידם הוא לסלק את העשן שנוצר מהבישולים, הימצאות ארובה יכול לשפר את המפוח שיתמודד עם פחות אוויר דחוס שקשה לסלק ואף סילוקו יכול לקחת זמן רב. המפוח עצמו גם עושה רעש לא נעים ואמנם כולנו מכירים את המאווררים האלה שנמצאים בקירות ופולטים את הריח הנהדר שלפעמים מגיע אלינו עד לרחוב אך מי שנמצא בפנים ואחראי על הבישול יעדיף סילוק שקט יותר.

התקנת ארובות היא רק ההתחלה

אמנם התקנת ארובות במטבחים תעשייתיים היא הכרחית אך כאן לא תמה המשימה. בסופו של דבר צריך לתחזק אותם ולנקות אותם היטב כיוון שבתוך הארובה יש שומנים רבים וחומרים דליקים שאפילו בעקבות ניצוץ אחד יכולים להדליק את כל הארובה. כדי לפתור את הבעיה הזו ישנן מערכות נידוף שיכולות להיות מותקנות וכך גם הבטיחות תישמר בכל רגע.

הפוסט ארובות למטבחים תעשייתיים הופיע לראשונה באומי זקין טמבלר

  otmizakineil.tumblr MAY 29, 2017 via 

https://otmizakineil.tumblr.com/post/161197805404/%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%91%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97%D7%99%D7%9D-%D7%AA%D7%A2%D7%A9%D7%99%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%99%D7%9D

למה להתקין פילטר אוויר במעבדות כימיה?

פילטר אוויר משמש לאוורור סטרילי וסינון גזים בתוך מעבדות כימיה. ניתן להתקין במעבדות מגוון רחב של מסנני פיברגלס וקוורץ. המסנן מתאים לקלריפיקציה, סינון מקדים, ניטור אוויר וגז וגרווימטריה. בנוסף, ניתן להיעזר במסנן כדי להשיג יתרונות נוספים:

• רמות סינון - מסנני HEPA מגיעים ליעילות של 99% והם מיועדים לחדרים נקיים, בתי חולים, מעבדות כימיה וכל סביבה שבה נחוצה רמה גבוהה של ניקיון אוויר. מסננים למעבדות כימיה נבחרים בקפידה על פי הרמה הרצויה. לצורך השוואה, יש מסננים בעלי רמת סינון של 20% בלבד והם משמשים כמסנן מקדים.

• נייר סינון - שילוב בין פילטר אוויר ונייר סינון מייעל את העבודה בתוך מעבדות כימיה. זו הדרך
  
  היחידה למנוע זיהום אוויר, להבטיח את אמינות התוצאות ולעמוד בלוח הזמנים של פרויקטים בתחום הרפואה והביולוגיה. נייר סינון לדוגמא משמש לדרגות סינון שונות והוא גם מתאים למגוון רחב של אפליקציות.

• תנאים - כדאי להתקין פילטר אוויר במעבדות כימיה כדי להתגבר על התנאים הקשים. יש מסננים עשויים כותנה לא דליקה או סיבי פוליאסטר, המתוכננים לספיחה מקסימאלית של חלקיקי אבק ועשן. מסגרת המסנן עשויה קרטון כפול כדי להוסיף לו חוזק בתנאים קיצוניים של חום וקור. המסנן משולב עם רשת מתכת וכך מעניק תמיכה מקסימאלית ואחידה.

איך מבצעים פרויקטים לסינון אוויר בענף המעבדות?

פרויקטים לסינון אוויר במעבדות כימיה מחייבים הקפדה על סטנדרטים מחמירים של בקרת איכות. בשלב הראשון נערכת פגישה בין נציגי החברה המשווקת או מתקינה פילטר אוויר, לבין נציגי המעבדה. מטרת הפגישה היא לקבוע לוח זמנים ולהחליט איזה מסנן מתאים לצרכי המעבדה. בשלב השני מתבצעת ההתקנה עצמה. יש לבצע את ההתקנה לפי הנחיות היצרן ותוך הפעלת מנגנון פיקוח. אפשר להתחיל לבצע פרויקטים כימיים במעבדה רק לאחר בדיקות כלליות ויסודיות.

התקנה של פילטר אוויר במעבדה היא לעיתים קרובות תנאי להפעלתה. המסנן משולב במעבדות תעשייתיות, רפואיות ופרטיות. המסנן משמש להפעלה קבועה של מעבדות כימיה בבתי ספר ובתי חולים ולכן הוא חיוני וללא תחליף.

מהו תהליך בדיקת התקינות של מנדפים?

כפי שאתם בוודאי יודעים, במידה ותבחרו להתקין מנדפים במטבח שלכם, אתם תיהנו כעת מאיכות אוויר הרבה יותר טובה. המנדפים מאפשרים לנו להוציא החוצה עשן, פיח, ריחות, ועוד שאריות שונות שנוצרות מתהליכי הבישול והאפייה. כל זה כמובן טוב ויפה, אבל אם בחרתם להתקין מנדף, אתם גם צריכים לבדוק אותו באופן קבוע. למעשה יש לדייק - לא אתם תבדקו את המנדפים במטבח שלכם, אלא יש לפנות לחברה מקצועית עם רישיון מתאים, אשר תבצע את הבדיקה. אז מה בעצם בודקים במנדף ואיך הבדיקה מתבצעת?

כל מה שבודקים במנדף שלכם

●       זרימת האוויר - קודם כל, באמצעות מכשירים מכוילים מיוחדים, בודקים האם יש זרימת אוויר בתוך המנדף שלכם. בדיקת הזרימה בתוך מנדפים נדרשת כדי לראות קודם כל האם ברמה הבסיסית המנדף בכלל מתפקד. אם אין זרימת אוויר, אפשר ויש חסימות אוויר במנדף – ואז גם צריך לבחון את גוף המנדף, ולעתים גם את הארובה אשר מחבורת אליו.

●       ספיקת האוויר והמהירות שלו - אחרי שבוחנים שיש באופן כללי זרימה של אוויר בתוך המנדף, יש לבחון את ספיקת האוויר שבו. יש לבדוק ולוודא שאין ספיקת אוויר נמוכה מידי ושזרימת האוויר איננה אטית מידי במנדף. למה זה יקרה? לעתים משימוש קבוע ומתמשך במנדפים, הם צוברים יותר מידי שאריות של פיח ולכלוך, ואם לא מנקים את המסננים, התוצאה תהיה ספיקת אוויר נמוכה יחסית. גם בדיקה זו מבצעים בתוך מנדפים עם מכשירים מיוחדים, ולעתים מחדירים אוויר או גז מיוחד לתוך המנדף, על מנת לבחון את הפעילות שלו.

●       עד כמה המנדף מרעיש - עוד דבר שחשוב לבחון, במיוחד כשמדובר על מנדפים במטבחים תעשייתיים, זה עוצמת הרעש שהם מפיקים. כל מנדף משמיע רעש בעוצמה מסוימת, אך יש לוודא שהרעש לא חזק מידי ולא עובר על התקנות לרעש גבוה מידי שקבעו במשרד הכלכלה. גם בדיקה זו מתבצעת עם מכשירים מדויקים.

ומה המטרה של הבדיקה?

ברגע שיש בדיקה שמאשרת שהמנדף תקין - המשמעות היא שאתם יכולים להמשיך ולהשתמש בו כרגיל. כדאי לעקוב אחרי ההוראות בחוק, בנוגע לתדירות הביקורת המינימלית למנדפים שברשותכם.

ארובות ומנדפים – על קצה המזלג..

ארובות ומנדפים הם פתרונות אשר הומצאו על מנת לאפשר נידוף של עשן, פיח וחומרים מזהמים נוספים ממקומות סגורים כגון מפעלים, מטבחים תעשייתיים ומקומות נוספים. פתרונות אלה מספקים מענה לצורך שנוצר כתוצאה מהצטברות של חומרים מזהמים בחללים סגורים, דבר שעלול לגרום לבעיות תברואתיות שונות ובהן מחלות חמורות של מערכת הנשימה.

חשיבות הניקיון של ארובות ומנדפים

מכיוון שדרך ארובות ומנדפים עוברים חומרים מזהמים רבים, יכולה להיווצר בהם סתימה שלא תאפשר להם

ניקוי ארובות יסודי

להמשיך ולעבור החוצה. מעבר לעובדה שהדבר עלול לגרום לזיהום אוויר כבד בחלל הסגור, יכולים להיגרם נזקים נוספים, כשהנפוץ והמסוכן ביותר ביניהם הוא שריפה. ארובות ומנדפים מעבירים דרכם, בין היתר, שמן וחומרים שומניים נוספים. שמן הוא חומר דליק, אשר מספיק ניצוץ אחד כדי להציתו. אם לא מבצעים ניקוי שוטף של המתקנים הללו, עלול להצטבר עליהם הרבה מאוד שמן ושומן, ודי בניצוץ אחד כדי לגרום לשריפה גדולה ומסוכנת.

בנוסף לדליקות שעלולות לפרוץ, הצטברות של שמן על דפנותיהם של ארובות ומנדפים עלולה לגרום לכך שריחות חזקים ולא נעימים יתפשטו במסעדה או במפעל, ויקשו מאוד על השהות במקום.

לכן, בכל מקום בו מותקנים ארובות ומנדפים, חייבים לדאוג לשירותי ניקיון שוטפים, אשר יתבצעו לפני שמצטברת כמות גדולה של שומן על הדפנות. חשוב מאוד שפעולת הניקיון תתבצע על ידי אנשי מקצוע מנוסים, אשר ידעו בדיוק באלו חומרים להשתמש וכיצד לבצע את העבודה כך, שלא תישאר על דפנות המתקנים ולו טיפת שומן אחת. הניקוי צריך להתבצע על פי דרישות מכון התקנים, וחשוב לקש מהחברה תעודה המוכיחה שהעבודה אכן מתבצעת על פי כל הנהלים.

מהי התדירות הרצויה של ניקיון ארובות ומנדפים?

ארובות ומנדפים רצוי לנקות לפחות פעם או פעמים בשנה, כאשר חשוב לבצע בדיקות שוטפות של המתקנים על מנת לוודא שהם עובדים כראוי ואינם מצופים ביותר מדיי שמן.

על מנת לבחור את החברה שתבצע את עבודות הניקיון בצורה יסודית, כדאי להסתייע בהמלצות של מכרים. אם אין כאלה, אפשר להסתמך על שנות הניסיון של החברה ועל רשימת הלקוחות שלה. בהצלחה!